賈汪區流利式貨架-工藝優良

來源:sd2tRlLS 發布時間:2019-08-02 20:47:33

賈汪區流利式貨架sd2tRlLS 本文通過分析豬肉在不同溫度貯藏條件下TVB-N、pH值、色差a*及Aw與感官品質的相關性, 結合一級反應動力學方程擬合參數 (k、R2) , 確定TVB-N為冷卻豬肉品質變化的關鍵因子, 進一步利用Arrhenius方程建立以TVB-N為指標的冷卻豬肉貨架期預測模型, 驗證該模型預測豬肉貨架期的可靠性, 以期為預測豬肉在冷鏈流通過程中品質變化及貨架期提供技術支持。

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參考中華人民共和國農業行業標準《冷卻豬肉感官評定標準》[17]、蔣麗施[18]、李俠[19]、Taoukis[20]等方法, 按照表1對樣品進行感官評價, 具體評價指標見表1, 采用5分制原則, 2分為可接受界限。

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參照GB/T 1040.1—2006《塑料?拉伸性能的測定第一部分:總則》[19]。將5組抗氧化膜包裝袋修剪為長10 cm、寬2 cm的樣條, 電子拉力試驗機設置初始間距2 cm、拉伸速率5 cm/min進行拉伸性能測試。斷裂伸長率按照公式 (1) 計算。每組樣品測3次平行, 取平均值。聚丙烯 (polypropylene, PP) 因具有良好的力學性能得以在多個領域廣泛應用, PP的優點有力學性能優異、阻隔性好、耐熱性能良好、透明性好等[1,2], 采用共擠、吹塑等方法制備的P P薄膜因良好的應用性能拓展到冷凍食品、調味品等多元化食品包裝中[3,4], 在食品的貯藏和銷售流通環節起到物理承重和防護作用, 極大地減少了食品在流通環節的浪費[5]。

隨著材料學、包裝保鮮技術和食品加工等行業近年來日新月異的飛速發展, 食品活性包裝技術的研究具有更多的現實意義, 型活性包裝[6,7]、抗氧化活性包裝[8]、氣調包裝[9]和智能標簽[10]等新技術可以延長食品的貨架期、提高食品品質[11,12], 從而促進食品行業的發展。

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隨著材料學、包裝保鮮技術和食品加工等行業近年來日新月異的飛速發展, 食品活性包裝技術的研究具有更多的現實意義, 型活性包裝[6,7]、抗氧化活性包裝[8]、氣調包裝[9]和智能標簽[10]等新技術可以延長食品的貨架期、提高食品品質[11,12], 從而促進食品行業的發展。

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Martínez-Abad等[13]在乙烯-乙烯醇共聚物 (ethylene?vinyl?alcohol?copolymer, EVOH) 中添加銀離子后澆筑成膜, 并研究其性能, 發現該方法可以抑制肉制品的李斯特菌活性。鄭秋闿等[14]采用迷迭香抗氧化劑對PP的抗氧化作用進行研究, 發現添加迷迭香抗氧化劑后, PP體系的抗氧化性能有顯著提升。熱依扎·別坎等[15]對石榴籽抗氧化劑對PP的抗氧化作用進行研究, 發現石榴籽抗氧化物的添加可以對PP起到抗氧化作用, 并且不影響其熱性能和結晶性能。

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