齊河縣流利式貨架-點擊查看

來源:sd2tRlLS 發布時間:2019-08-02 20:46:47

齊河縣流利式貨架sd2tRlLS 貨架期預測模型是快速監控和判定豬肉貯藏、流通過程中實時品質及剩余貨架期的重要手段[5]。國內外在貨架期預測方面的研究主要集中在微生物指標方面, 已建立的冷鮮豬肉定菌的生長動力學模型有假單胞菌[6,7,8]、熱殺索絲菌[9]和大腸桿菌[10]。目前, 大部分微生物預測模型都是在肉湯液體培養基上建立起來的[11], 對豬肉中嗜冷微生物的生長研究表明, 基于肉湯培養基上建立的生長模型不能很好地描述微生物在豬肉中的生長[12], 預測結果往往要快于實際中的生長速度, 有時誤差甚至達到40%[13]。Lei等[14]基于電導率和總需氧菌數分別建立了鯽魚品質預測模型, 研究發現, 電導率模型其預測值與實測值相對誤差在5%以內, 可以預測在270~288 K溫度下鯽魚品質變化, 而總需氧菌數模型只能預測鯽魚早期品質變化, 隨著貯藏時間的延長, 其預測值與實測值相對誤差會增大。肖虹等[15]驗證了以TVB-N和細菌總數建立的冷卻豬肉貨架期預測模型, 結果表明在10~20℃條件下, TVB-N預測模型優于細菌總數模型。此外, 不同溫度條件下優勢菌不同, 菌間相互作用復雜, 檢測過程繁瑣且周期長, 而化學品質檢測簡單、, 是用于預測食品貯藏、物流過程中品質變化及貨架期很有潛力的指標[16]。

齊河縣流利式貨架

齊河縣流利式貨架

式中, k0———指前因子 (又稱頻率因子) ;Ea———活化能 (J/mol) ;T———溫度 (K) ;R———氣體常數[8.3144 J/ (mol·K) ];k0和Ea都是與反應系統物質本性有關的經驗常數。

齊河縣流利式貨架

齊河縣流利式貨架

模型建立組:取上述豬肉樣品, 4℃解凍, 分別置于0, 2, 4, 6, 8℃和10℃恒溫恒濕箱中貯藏。貯藏期間, 0, 2, 4, 6℃和8℃條件下每隔24 h, 10℃條件下每隔12 h取樣進行感官品質評價和理化品質測定, 每組3個重復。

隨著材料學、包裝保鮮技術和食品加工等行業近年來日新月異的飛速發展, 食品活性包裝技術的研究具有更多的現實意義, 型活性包裝[6,7]、抗氧化活性包裝[8]、氣調包裝[9]和智能標簽[10]等新技術可以延長食品的貨架期、提高食品品質[11,12], 從而促進食品行業的發展。

齊河縣流利式貨架

冷鮮豬肉北京二商大紅門肉類食品有限公司;PP中國石油化工集團公司;ACE美國Kemin公司;硫代巴比妥酸 (thiobarbituric acid, TBA) 、三氯乙酸、冰醋酸國藥集團化學試劑有限公司;平板計數瓊脂培養基、營養肉湯北京陸橋技術有限責任公司;其余試劑均為分析純國藥集團化學試劑有限公司。

齊河縣流利式貨架

參照GB/T 1040.1—2006《塑料?拉伸性能的測定第一部分:總則》[19]。將5組抗氧化膜包裝袋修剪為長10 cm、寬2 cm的樣條, 電子拉力試驗機設置初始間距2 cm、拉伸速率5 cm/min進行拉伸性能測試。斷裂伸長率按照公式 (1) 計算。每組樣品測3次平行, 取平均值。聚丙烯 (polypropylene, PP) 因具有良好的力學性能得以在多個領域廣泛應用, PP的優點有力學性能優異、阻隔性好、耐熱性能良好、透明性好等[1,2], 采用共擠、吹塑等方法制備的P P薄膜因良好的應用性能拓展到冷凍食品、調味品等多元化食品包裝中[3,4], 在食品的貯藏和銷售流通環節起到物理承重和防護作用, 極大地減少了食品在流通環節的浪費[5]。

红警2mod